Salsichas frescas com couve lombarda e arroz – Cozinhar em pirâmide.

Preparação

• Escalde bem as folhas da couve em água a ferver, deixando-as submersas na água a ferver por uns 20 minutos. (escaldar as folhas faz com que fiquem mais fáceis de enrolar sem partir).
• Depois enrole as salsichas na couve segurando com um palito, salpique com umas pedrinhas de sal. Coloque metade no cesto e metade no tabuleiro fundo de vapor, em ambos não tape todos os furos para o vapor circular. Reserve.
• Fotos montagem.

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• Coloque na taça a cebola e o dente de alho e pique 5seg/vel 6, baixe com a espátula o que ficou nas paredes, junte 20g de azeite e refogue função dourar 3 minutos 120º.
• Coloque o tabuleiro fino sobre o tabuleiro fundo, forre com uma folha de papel vegetal. coloque o refogado em cima do papel vegetal e reserve.
• Sem lavar a taça coloque 150g de cebola, o alho e as 100g de cenoura, pique 5 seg/vel. 5 baixe o que ficou nas paredes da taça, junte 40g de azeite e refogue função dourar 5 120º.
• Adicione o tomate e triture 20 seg/vel. 7.
• Adicione o bacon, o vinho, 300g de água, a folha de louro, o caldo, o piri-piri, insira o cesto com as 6 salsichas enroladas na couve, feche a taça com o tabuleiro de vapor fundo com as restantes salsichas, coloque o tabuleiro fino de vapor por cima, junte ao refogado colocado no tabuleiro fino de vapor sobre o papel vegetal 325g de arroz. 1/2 c. chá de sal. 650 de água, envolva bem, feche com a tampa do tabuleiro.
  Programe 40 min/vel 2 rotação a esquerda/120º
• Foto de como deve ficar o arroz na folha de papel vegetal.

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• Retire o tabuleiro de vapor, retire o arroz para um recipiente.
• Retire as salsichas para uma travessa funda, deite o molho por cima e sirva com arroz branco.
• Bom apetite.