Pão de farinha integral e centeio
Modo de Confeção: RobotEquipamento: Monsieur Cuisine ConnectDoses
1
dose de 650grTempo de Preparação
10
minutesTempo de Confecção
2
minutesDesta vez consegui retirar toda a farinha branca do pão, fica um pão muito saboroso e
rico em fibras, embora fofo, fica mais denso, pois não temos melhoral, ou melhorante, que é um pozinho mágico que usam nas padarias.
… é difícil conseguir mostrar como é apenas com fotos.
Neste usei 15 gr de fermento de padeiro fresco, pode usar uma saqueta de fermipan, ou 200gr de fermento natural/massa mãe deixe levedar 12h, fora do frio.
Caso use fermento fresco ou seco de padeiro deixe fermentar 2 horas, ou deixe levedar de noite no frio, retire, molde e deixe levedar 30 minutos e depois coza.
Ingredientes
450 gr de água
165 gr de farinha integral (usei marca Lidl)
385 gr de farinha centeio
1 colher de chá de mal cheia de sal
15 gr de fermento de padeiro fresco
Preparação
- Coloque na taça todos os ingredientes e selecione a função amassar 2 minutos, aguarde uns 3 minutos e programe novamente 2 minutos na função amassar.
- A massa fica elástica é mesmo assim, se a massa ficar muito seca depois o pão não cresce tanto e fica seco.
- Retire com a ajuda da espátula a massa para um recipiente polvilhado com farinha, para limpar a massa que fica na lamina, volte a colocar a taça na máquina e de 2 a 3 golpes de turbo, retire a restante massa. Deixe levedar em local ameno 2 horas, molde o pão ao gosto, deixe descansar mais uns 30 minutos enquanto pré-aqueça o forno a 200º.
- Coloque um tabuleiro com água no fundo do forno, isso faz com que fique com uma crosta mais crocante e um pão mais húmido.
- Leve o pão ao forno a 200º entre 30 a 40 minutos, este tempo pode variar de forno para forno vigie.
- O pão está cozido quando bate no fundo e sai um som oco.
- Depois é só saborear com manteiga.
