Gelado de stracciatella.

Preparação

• Coloque na taça bem limpa e seca o açúcar e pulverize 15seg/vel9. Retire e reserve.
• Na taça limpa e seca coloque o acessório batedor, junte as claras, uma pitada de sal e programe 6min/vel 4, sem o copo de medição colocado, nos últimos 30 segundos verta pelo bucal da tampa o açúcar em pó.
• Retire para um recipiente grande e reserve.
• Sem lavar a taça, volte a colocar o acessório batedor, coloque as natas, programe velocidade 4 sem copo de medição colocado e vá vigiando pelo bucal da tampa
• Eu não coloco tempo, porque cada marca de natas bate em tempos diferentes, então prefiro vigiar e desligar quando estão montadas, estas demoraram 2:30 minutos.
• Quando estiverem quase montadas, junte o aroma de baunilha, e bata mais uns 20 segundos.
• Verta as natas para o recipiente onde estão as claras e envolva lentamente com uma vara de arames.
• Verta para uma caixa retangular, larga, de forma que o gelado fique bem espalhado e numa camada com cerca de 2 cm de altura. Para o passo seguinte ser fácil de fazer.
• Alise o gelado e coloque película aderente rente ao gelado, para não deixar o gelo entrar e formar cristais.
• Leve ao congelador 6 horas no mínimo, eu levo sempre de um dia para o outro.
• Retire do congelador, passe uma faca ou espátula nas laterais da caixa, e vire a caixa sobre uma tábua de cortar.
• Corte o gelado em cubos.
• Deite os cubos para dentro da taça e programe 25seg/vel9, de seguida junte as raspas de nchocolate e programe mais 5seg/ vel 7.

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