Pão-de-ló com amêndoa e cobertura de creme de chocolate – Paleo
Modo de Confeção: RobotEquipamento: Bimby / ThermomixHouve festa é verdade, o meu marido fez 41 anos, e para comemorar decidi fazer um mini bolo, pode não parecer nas fotos, mas este bolo foi feito numa forma nr 14, era só para nós e não fazia sentido um bolo gigante.
Mas apesar de pequeno deu-me imenso prazer em fazer, e o resultado para um bolo sem glúten não foi mau.
Ingredientes PARA O BOLO
150 gr de xylitol
125 gr de manteiga sem sal
180 gr de fécula de batata
50 gr de amêndoas ou farinha de amêndoa
4 ovos
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
- INGREDIENTES PARA O RECHEIO E A COBERTURA
500 gr de leite de coco ( creme de coco, o das latas)
250 gr de chocolate com 80% de cacau
Preparação
- DECORAÇÃO
- Framboesas e amêndoa laminada torrada.
- No copo seco, coloque as amêndoas e pulverize 5seg/vel. 10, retire e reserve.
- Separe as gemas das claras.
- No copo limpo e seco coloque a borboleta, junte as claras e uma pitada de sal e bata 4min/vel. 4. Retire e reserve.
- Coloque a borboleta, junte a manteiga, o açúcar (xylitol) e as gemas e bata 3 mit/vel. 3, junte a fécula de batata, a farinha de amêndoa e o bicarbonato e envolva 15seg/vel. 3, junte as claras em castelo e envolva 10seg/vel. 2.
- Barre uma forma de tamanho 14 com manteiga e verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos a 180º. Ou até o palito sair seco. O tempo vai variar de forno para forno.
- PREPRAÇÃO DO CREME DE CHOCOLATE
- Coloque no copo da Bimby 400gr de creme de coco, junte o chocolate aso pedaços e aqueça 8 min/90º/vel. 3.
- Retire para um recipiente e deixe arrefecer, quando frio leve ao frio para ganhar consistência, vá mexendo de vez em quando. O creme sai completamente líquido da Bimby e só vai ganhar consistência de pois de frio.
- Quando o bolo estiver frio abra em 3 partes, coloque 1 parte num prato, humedeça com leite de coco, barre com o creme de chocolate, coloque outra parte de bolo, humedeça com leite de coco, coloque outra parte de creme de chocolate, a ultima parte de bolo, humedeça com o restante leite. Barre o bolo todo, não se esqueça de deixar uma parte de creme para poder colocar num saco de pasteleiro e decorar, se achar que o creme esta a perder a consistência, leve o saco de pasteleiro ao frio por uns minutos.Loading gallery media…
- Depois decore com framboesas e amêndoa torrada.
Truques & Dicas
- Podem usar açúcar de coco em vez do xylitol, a cor do bolo vai mudar, ou 100gr de mel.