Bolo de bolacha, chocolate e caramelo salgado

Preparação

• Faça primeiro o caramelo, pois o mesmo terá de estar totalmente frio para poder ser usado.
• Numa frigideira anti-aderente coloque o açúcar e leve ao lume até o mesmo ficar acastanhado e sem grumos, retire do lume e incorpore as natas aos poucos com a ajuda de uma vara de arames ou colher de pau no caramelo, sempre a mexer, quando junta as natas parece que o caramelo vai talhar, é mesmo assim, leve novamente ao lume, junte a manteiga e o sal e mexa até ficar completamente homogéneo. Deixe arrefecer.
• FAÇA O CREME DE CHOCOLATE
• Pesa-se o açúcar e reserva-se.
• Colocam-se as claras no copo da Bimby, com a borboleta colocada.
• Atenção que tanto o copo como a borboleta tem de estar perfeitamente limpos e secos para que as claras montem rapidamente.
• O tempo para bater as claras depende da quantidade, para 4 claras programa-se 4min/vel. 4.
• Quase no final adiciona-se o açúcar pelo bucal.
• Retire e reserve
• Sem lavar o copo coloca-se a margarina e o chocolate em pedaços.
• Programa-se 2 min/temp. 90º/vel. 3.
• Quando terminar programa-se mais 2 min/vel. 2 (sem temperatura), e vão-se juntando as gemas pelo bucal, aumentando depois para a velocidade 4 até terminar o tempo.
• Retire a mistura do chocolate e unta-se as claras em castelo à mistura de chocolate e envolve-se tudo com a ajuda de uma vara de arames, reserve.
• Numa forma de fundo amovível coloque uma camada de bolacha molhada em café, uma de creme de chocolate, uma de caramelo, e mais uma camada de bolacha maria molhada em café, proceda da mesma forma até terminar os cremes, leve ao frio cerca de 4h
• PREPARAÇÃO DA COBERTURA
• Coloque as natas no copo e aqueça 4min/90º/vel. 1, junte o chocolate aos pedaços e espere 1 minuto para amolecerem. Depois bata 30seg/vel3. Deixe arrefecer, uns 30 minutos, mas não endurecer, coloque a borboleta e bata 5 mint/vel. 4.
• Desenforme o bolo, deite a cobertura em cima e barre o bolo todo a volta, enfeite e leve novamente ao frio até ao momento de servir.