Sopa de peixe-Paleo
Modo de Confeção: Bimby / ThermomixEquipamento: Bimby / Thermomix6
dosesA famosa sopa de peixe da Bimby… famosa porque aposto que todos já provaram, e os que não provaram não sabem o que perdem, pois esta sopa é deliciosa, cheia de sabor e aconchegante nos dias de frio.
Decidi pegar na receita original que já se encontra no blogue, e transformar numa sopa mais rica e sem hidratos. E claro continua deliciosa. Toca a fazer uma sopa de peixe e a surpreender os amigos e familiares.
Ingredientes
600 gr de filetes de Peixe
1000 gr de água
600 gr de camarão (c/ casca)
500 gr de mexilhão
6 ovos (cozidos)
100 gr Pimento verde
150 gr Pimento vermelho
250 gr de cebola
4 dentes de alho
300 gr polpa de tomate (caseira)
60 gr de azeite
2 cubos de knorr de peixe (caseiros)
1 malagueta seca (opcional)
1 folha Louro
1 pitada Pimenta
1 ramo de coentros frescos picados para guarnecer.
Preparação
- Coza os ovos a parte, o tempo desta receita não permite cozer os ovos ao mesmo tempo.
- Pode cozer no cesto com 800gr de água no copo, 15 minutos/100º/vel. 2, ou no tacho enquanto adianta a sopa.
- Coloque na Varoma o mexilhão e os filetes de peixe, tempere com sal e pimenta e reserve.
- Coloque no copo 700 g de água e as cascas e cabeças dos camarões e programe 10 min/100ºC/vel. 2. Com a ajuda do cesto, coe o líquido e reserve este fumet.
- Se quiser corte o miolo de camarão em pedaços e reserve, eu mantive inteiros
- Coloque os pimentos, a cebola e o alho e pique 6 seg/vel., junte a polpa de tomate e triture 15 seg/vel. 7, junte o azeite e refogue 7 min/temp. varoma/vel. 1. (TM5: 120ºC).
- Adicione os caldos de peixe, a folha de louro, a pimenta, selecione a balança e pese o fumet reservado , junte água até perfazer 800gr de liquido, feche o copo e coloque a Varoma e programe 20 min/Varoma/vel. 1. Retire a Varoma e reserve.
- Junte o camarão no copo e programe 3 minutos/100º/vel. Colher inversa
- Num recipiente coloque os filetes de peixe em pedaços e o miolo de mexilhão, adicione a sopa e, retifique se necessita de sal, decore com os ovos cortados em pedaços e os coentros picados.
- Sirva quentinha
- Bom apetite
Truques & Dicas
- Receita adaptada da receita da equipa Bimby
- Receita de polpa de tomate caseira aqui:
https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/08/polpa-de-tomate-temperada.html - Receita do caldo de peixe caseiro aqui:
https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/search/label/Caldo%20de%20peixe