Bolo de maçã e caramelo
Modo de Confeção: RobotEquipamento: Bimby / Thermomix18
dosesHá receitas que surpreendem e esta é uma delas, não só pelo cheiro que deixa na nossa cozinha, como pelo sabor. É um bolo húmido, de sabores intensos e muito bom.
Ainda não descobri se ficou húmido porque eu o cozi todo na mesma forma, ou se ele é mesmo assim.
A verdade é que a receita pede para dividir a massa por 3 formas nrº2, eu só tinha uma nr 24 e arrisquei cozinhar todo de uma vez e depois com um corta bolos, dividir em 3 e rechear.
Ficou bombástico, um belo bolo a repetir imensas vezes.
Ingredientes PARA O MOLHO DE CARAMELO
140 gr de açúcar
5 Gotas de sumo de limão
50 gr de água
40 gr de açúcar amarelo
25 gr de manteiga mais q.b para untar a forma e tapete
100 gr de leite evaporado
1 gema de ovo
- INGREDIENTES PARA O BOLO
400 gr de farinha tipo 55
1 c.chá de fermento de bolos
2 c.chá de bicarbonato de sódio
2 c. chá de canela em pó
250 gr de maçã reineta cortada em pedaços
300 gr de açúcar amarelo
180 gr de óleo (usei 130)
4 ovos (usei 5 para compensar o óleo que retirei)
350 gr de leite
100 gr de mel
- INGREDIENTES PARA O RECHEIO
100 gr de açúcar (usei 60gr)
400 gr de natas com 35% de gordura bem frias (usei Aldi)
300 gr de queijo mascarpone (usei 250gr que é o que trás uma embalagem)
- INGREDIENTES PARA A MONTAGEM
Miolo de noz picado grosseiramente para decorar
- INGREDIENTES PARA OS ACESSÓRIOS
Frigideira antiaderente
Tapete de silicone
3 formas de fundo amovível nr 23.
Eu usei uma forma alta sem fundo amovível nrº 24, a qual
forrei com papel vegetal, no fundo e lateral.
Preparação
- PREPARAÇÃO DO MOLHO
- Coloque numa frigideira 140gr de açúcar, o sumo do limão e a água e leve ao lume até caramelizar, deite sobre o tapete de silicone ou uma bancada barrada com margarina e deixe arrefecer completamente.
- Coloque no copo o caramelo partido em pedaços e pique 5 seg/vel. 5.
- Adicione o açúcar amarelo, a manteiga, o leite e a gema e cozinhe 4 min/90º/vel. 1. Retire e reserve no frigorífico.
- PREPARAÇÃO DO BOLO
- Pré-aqueça o forno a 180º. Unte com manteiga e polvilhe com farinha 3 formas de fundo amovível (23 cm aprox.).
- No copo limpo e seco coloque a farinha, o fermento, o bicabonato e a canela e peneire 5 seg/vel. 5.
Retire e reserve. - Coloque no copo a maçã e pique 2 seg/vel. 5. Retire e reserve.
- Coloque no copo o açúcar, o óleo, o mel, os ovos, e o leite e misture 4 min/vel. 6.
- Adicione a maçã reservada e envolva com a ajuda da espátula.
- PREPARAÇÃO DO RECHEIO
- No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 10seg/vel. 10. Retire e reserve.
- Insira a borboleta e coloque no copo as natas e bata na velocidade 3 até ficarem com a consistência desejada (as minhas demoraram 30segundos).
- Junte o queijo e o açúcar e envolva 15 seg/vel. 3.
- PREPARAÇÃO DA MONTAGEM
- Se fizer numa só forma espere o bolo arrefecer totalmente antes de desenformar e divida em 3 partes iguais.
- Coloque sobre uma das partes 1/3 do creme, regue com o molho de caramelo e cubra com o outro bolo, e proceda da mesma forma, terminando com o creme branco, e decorando com uns salpicos de caramelo e noz picada a gosto.
Truques & Dicas
- TM5: Adicione a farinha com fermentos e canela peneirada e envolva 15 seg/vel. 3. Divida pelas formas e leve ao forno a 180º cerca de 35 minutos ou até cozer. Retire e deixe arrefecer. (como fiz numa só forma o meu demorou 50 minutos a cozer)
- TM31: as quantidades usadas nesta receita são demasiado para a capacidade do copo da tm31, pois isso a parte de misturar a fãzinha na massa, deverá fazer fora do copo com a ajuda de uma vara de arames.
- Notas Natas: não deixe a Bimby a bater as natas sozinha, vá vigiando pelo bocal do copo para ir controlando e não passarem a manteiga.
- Livro bolos e sobremesas.
- Quer fazer sucesso… faça este bolo 😁