Iogurtes sólidos de Stracciatella

Preparação MCSmart ou Bimby TM6

• Coloque na taça/ copo o leite e aqueça 10 minutos/velocidade 2/95º.
  Retire a taça/copo da base e deixe arrefecer até estar nos 40º ( cerca de 45 minutos).
• Coloque a taça/copo na base e verifica no icon da temperatura, qual a temperatura da taça/copo, quando estiver nos 40º e nunca antes dessa temperatura, junte as natas, o iogurte natural ( grego ou não), vagem ou aroma de baunilha se desejar e mistura 30seg/vel3.
• Verta esta mistura para frascos esterilizados, feche com as tampas, ao contrario da iogurteira, aqui deve mesmo fechar os frascos.
• Coloque na taça 250g de água, 30g de sumo de limão, o limão serve para a taça não ficar com marcas de calcário, ou escura.
• Feche a taca com o tabuleiro de vapor fundo e coloque os frascos, rendeu estes 7 pequenos, cerca de 130ml cada.
• Na Smart escolha o programa fermentar no ecrã, aumente o tempo para 12h e a temperatura para 65º. A lâmina fica a rodar os primeiros minutos, mas depois para.
• Na bimby segundo a receita diz que basta programar na função fermentar 10h a 70º.
• Retire do tabuleiro/varoma e leve ao frio por pelo menos 2h antes de juntar as raspas e envolver e voltar a guardar no frio.
• Preparação TM5:
  (se for fermentar dentro da tm5 use 50g de leite em pó que deve adicionar ao mesmo tempo do iogurte.
• Coloque na taça/ copo o leite e aqueça 10 minutos/velocidade 2/95º.
  Retire a taça/copo da base e deixe arrefecer até estar nos 40º ( cerca de 45 minutos).
• A seguir escolher a receita automática da TM5 dos iogurtes naturais. Juntar os restantes ingredientes e fazer seguinte até ficar um A e deixar fermentar as 8h. Quando terminou as 8h, coloquei os iogurtes nos copos e leve ao frio 2 horas. Não ficam tão sólidos como os de compra, pois 8h é pouco tempo de fermentação, caso tenha um iogurteira coloque os mesmos na iogurteira por 12h.
  Depois de levar ao frio 2 horas junte as raspas de chocolate e envolva e volte a colocar no frio.
• TM31 e Mcconnect.
• Coloque na taça/ copo o leite e aqueça 10 minutos/velocidade 2/95º.
  Retire a taça/copo da base e deixe arrefecer até estar nos 40º ( cerca de 45 minutos).
  Coloca no copo todos os ingredientes menos o chocolate e programa 5 minutos/temp 50º/velocidade 3.
• Deitar o iogurte nos copinhos e levar à iogurteira cerca de 10h. caso não tenha iogurteira, abafar os copinhos muito bem com uma manta térmica , e colocar dentro de uma geleira térmica, e guardar num local onde não haja correntes de ar, por exemplo dentro do forno com ele desligado. Quanto melhor forem abafados e mais tempo mantiverem a temperatura mais sólidos ficam.
  Eu faço sempre de noite para de manhã estarem prontos.
• Com um descascador de cenouras ( para mim e mais fácil) ou uma faca, façam raspas de chocolate com a tablete de chocolate.
  Para ter uma ideia deixo aqui um vídeo.
• Depois leve ao frio 2horas e depois coloca-se as 1 colher de chá de raspas/flocos de chocolate envolve-se com uma colher e voltam para o frio