Coxinhas de frango.
Modo de Confeção: RobotEquipamento: Kcook MultiDoses
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dosesDepois das empadas estes são os meus salgados preferidos, umas deliciosas coxinhas de frango. Não são dos mais fáceis de moldar, pelo menos para mim, mas vale a pena o esforço.
Receita elaborada na KCook Multi
Ingredientes
- Recheio
10 gr salsa picada
1000 gr água
1 c. chá de sal
600 gr peito de frango c/ pele cortados em pedaços médios
1 folha de louro
3 dentes de alho
150 gr cebola
30 gr azeite
140 gr milho cozido
1 caldo tipo Knorr de galinha ( a kcook multi faz)
1 c.sopa de colorau
120 gr tomate aos pedaços
- Massa (fazer 2 vezes, por isso precisa do dobro dos ingredientes)
310 gr de farinha tipo 65
30 gr azeite
400 gr água de cozer o frango
4 ovos batidos para panar
Pão ralado q.b para panar
Óleo Q.b para fritar
Preparação
- PREPARAÇÃO DO RECHEIO
- ETAPA 1/4
- Monte a taça com o misturador, coloque o frango, á água, 2 dentes de alhos inteiros, a folha de louro, o sal e o caldo de galinha e programe 100º/20 minutos/vel. 4.
- ETAPA 2/4
- Retire o frango e reserve a água da cozedura. Retire a pele ao frango e reserve.
- Monte a taça com a lamina de corte, coloque metade do frango e desfie 25seg/vel. 8. Retire e reserve.
Proceda da mesma forma para outra metade. - ETAPA 3/4
- Monte a taça com a lâmina de corte coloque a cebola e os alhos e pique pressionando chop 15 seg, tire a lâmina, coloque o misturador, junte 30gr de azeite, o tomate e refogue 120º/4 minutos/vel. 4.
- ETAPA 4/4
- Junte o frango, o milho, o colorau, 50gr da água de cozer o frango e programe 100º/ 2 minutos/vel. 5.
- Retire e deixe arrefecer, antes de fazer a massa.
- PREPARAÇÃO DA MASSA
- Vai fazer o mesmo processo por duas vezes, como a massa se molda melhor morna, faça uma e quando estiver a terminar faça a outra.
- ETAPA 1/2
- Pese a farinha e reserve.
- Monte a taça com a lâmina de corte, coloque 400gr da água de cozer o frango, 30gr de azeite, sal e aqueça 100º/5 minutos/vel. 4. Adicione a farinha reservada e misture30seg/vel. 10.
- Retire para uma superfície untada com azeite e espalhe a massa para arrefecer um pouco
- Etapa 2/2
- Depois de morna, dividida a massa em 20 partes. Faça pequenas bolas e com o dedo pressione o centro das mesmas formando um buraco. Coloque o recheio, feche dando a forma de uma coxa. Passe pelos ovos batidos e pelo pão ralado reservado. Frite em óleo abundante e quente.
- Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
- Pode congelar e fitar quando quiser.