Pudim flan

Preparação

• Coloque dentro do forno um tabuleiro meio de água e pré-aqueça a 200º.
• Coloque um recipiente sobre a tampa da taça e pese 300g de açúcar. Reserve.
• Leve uma frigideira antiaderente ao fogão, deite os 300g de açúcar reservado, e deixe ferver o açúcar até começar a ficar dourado. quando estiver cor de caramelo retire do calor.
• Verta o caramelo para uma forma de bolo de cone ou de pudim canelada, de 1,5 litros de capacidade, e barre o fundo e as laterais com o caramelo. Reserve.
• Coloque na taça 200g de açúcar e os 10 ovos M. misture 4 minutos/vel 5 (smart usa cozedura personalizada)
• Junte 800g de leite e 1 c. de chá de aroma de baunilha, aqueça 8 minutos/80º/vel2
• Verta a mistura para a forma barrada com caramelo, feche com a tampa da forma ou com uma folha de papel de alumínio.
• Coloque em banho maria e leve ao forno previamente aquecido a 200º, durante 1h00 a 1h30 (vai depender do seu forno). Passados 40 minutos retire a tampa (ou folha de alumínio) e deixe a forma destapada o tempo restante.
• Depois de 1h faça o teste do palito (retire o pudim do forno quando o palito sair húmido mas sem resíduos).
• Deixe arrefecer totalmente e conserve no frio de um dia para o outro.
• Para desenformar passe o fundo da forma por água a ferver (para que o caramelo derreta e solte o pudim, mas só um pouco de calor) ou uma faca ao redor de toda a forma. Coloque um prato sobre a forma e vire rapidamente o pudim. Sirva fresco.
• Pode fazer a a vapor:
  metade da receita, no passo 6 aquece apenas 6 minutos.
  coloca em copos que sejam resistentes ao calor.
  na taça coloca 1 litro de água e 30g de sumo de limão, fecha a taça com o tabuleiro de vapor, coloca os pudins fechados, e cozinha 30 minutos/vel2/120º.
  deixe arrefecer e leve ao frio.

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