Carne de porco à alentejana
Print

Carne de porco à alentejana

2 from 7 votes
Receita por Graça – Truques & Dicas Modo de Confeção: RobotEquipamento: Monsieur Cuisine Connect, Monsieur Cuisine Smart, Bimby
Doses

5/6

pessoas
Tempo de Preparação

20

minutes
Tempo de Confecção

50

minutes

Uma receita diferente que fica muito saborosa e as batatas são uma tentação.

Ingredientes

  • 2 Lombinhos de porco ( +/- 700g cada)

  • 4 Dentes de Alho

  • 2 Ramos/galhos de alecrim

  • 1 + 1/4 c. de chá Sal

  • 1 c. de chá Grãos de pimenta

  • 4 c. de sopa Manteiga

  • 400 gr Cerveja preta ( 2 minis 20 cl)

  • 1 c. de chá Amido de milho

  • 1 Folha de papel alumínio

  • 4 c. de sopa Água

  • Batatas

  • 1500 gr Batatas tamanho médio com casca

  • 1 c. de chá Pimentão doce ou colorau

  • 1 c. de chá Alho em pó

  • 1/4 c. de chá Pimenta moída

  • 1 c. de sopa Orégãos secos ou alecrim

  • 2 c. de sopa Amido de milho

  • 3 c. de sopa Azeite

  • 2 Folhas de papel vegetal

Preparação

  • Coloque os lombos num tabuleiro ou pirex que possa ir ao forno e tempere os lombos com 1 c. de chá de sal, 1 c. de chá de grãos de pimenta, 2 ramos/galhos de alecrim e 4 dentes de alho fatiado.

  • Ligue o forno a 180º
  • Coloque um recipientes sobre a tampa da taça e pese 1500g de batatas tamanho médio.
  • Lave as batatas e corte em meias luas (gomos com cerca de 1 cm). Coloque as mesmas divididas pelo tabuleiro fundo de vapor e pelo fino, certifique-se que não tapa todos os furos do tabuleiro fundo, e tempere ambos com 1/4 de c. chá de sal.
  • Junte aos lombos as 2 cervejas pretas de 20cl, coloque sobre cada lombo 2 colheres de sopa de manteiga. Tape com uma folha de alumínio e leve ao forno a 180º por 30 minutos, enquanto cozinha vamos fazer as batatas.
  • Misture os temperos das batatas:
    Coloque num recipiente pequeno, 1 colher de sopa de orégãos ou alecrim, 1 c. de chá de alho em pó, 1 c. de chá de pimentão doce ou colorau, 2 c. de sopa de amido de milho, 1/4 de c.de chá de pimenta moída. envolva com uma colher. Reserve.
  • Coloque na taça 1000g de água, feche com o tabuleiro de vapor fechado com a respetiva tampa. Selecione o programa vapor, altere o tempo para 10 minutos e aceite o pré-aquecimento.
  • Retire os de vapor com cuidado, descarte a água da taça. Retire as batatas para um recipiente, envolva com a mistura de especiarias e amido, e junte 3 c. de sopa de azeite, envolva bem.
  • Forre 1 ou 2 tabuleiros com papel vegetal, coloque as batatas de forma a não ficarem amontoadas, coloque no forno e aumente a temperatura para 200º. deixe ate estarem douradas, cerca de 20 minutos.
  • Retire a folha de papel alumino do tabuleiro dos lombos, deixe a 200º mais 10 minutos até ficarem dourados por cima.
  • Retire do forno, transfira a carne para outro tabuleiro ou travessa, tape para manter quente. Com a ajuda de um passador de rede, coe o molho onde cozinhou a carne.
  • Coloque no copo medida 4 colheres de sopa de água e 1 colher de chá de amido de milho, envolva bem com uma colher até dissolver. Verta essa mistura na taça e junte o molho coado. Feche com a tampa e SEM copo medida. 10 minutos/vel 3/120º
  • Corte os lombinhos em fatias, regue com o molho e sirva com as batatas rusticas e uma salada.

Truques & Dicas

  • Mais receitas pode consultar aqui:

    link