Iogurte grego “oikos” de Caramelo

Preparação

• PREPARAÇÃO DO MOLHO
• Apesar de parecer muito açúcar não fica muito doce, pois o iogurte não leva açúcar.
• Numa frigideira anti-aderente coloque o açucar e deixe ferver até ficar acastanhado, retire do lume e com muito cuidado por causa dos salpicos junte 200ml de natas, leve novamente ao lume e mexendo sempre deixe ferver 1 minuto. Apague o fogão e deixe arrefecer uns 15 minutos, depois junte as restantes natas e mexa bem para encorporar.
• Retire para os frascos e deixe arrefecer completamente, parece líquido, mas quando arrefecer engrossa.
• PREPARAÇÃO DO IORGUTE – TM31
• Coloque no copo o leite, as natas e o iogurte e e programe 5 minutos/50º/vel. 3, retire para uma taça que caiba na iogurteira e deixe 13h a fermentar.
• Caso não tenha iogurteira deixe no copo e abafe muito bem o copo com uma manta, coloque dentro de um saco térmico e deixe 13h embrulhado, num local quente, onde não apanhe correntes de ar, quanto mais tempo o iogurte mantiver a temperatura mais sólido fica.
• Na TM5 apesar de ter iogurteira 8h é muito pouco tempo para o iogurte ficar sólido, por isso não testei esta receita na TM5.
• Passado essas horas, coloque um pano de algodão ou linho no cesto da Bimby, verta o iogurte já fermentado.

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• Coloque um recipiente por baixo do cesto, de forma a que o mesmo fique suspenso e o soro do iogurte saia bem, leve ao frio por 4 horas.
• Retire o iogurte e coloque sobre o molho de caramelo, leve ao frio.