Mortadela de peru com azeitonas verdes – Paleo
Modo de Confeção: RobotEquipamento: Bimby / ThermomixOh…Oh.. Só digo que esta divinal… Pois é, já tinha visto receitas de fiambre de frango na Bimby, umas para fazer fiambre, precisava de fiambre… Ora… não achei sentido,
outras levavam ovo e soava-me a rolo de carne.
Andei a pesquisar e parece que fiambre, fiambre mesmo é uma peça de carne tipo curada, ou seja não dá para fazer o fiambre como verdadeiramente o conhecem, dai pus de lado a ideia do fiambre e pensei bem e que tal uma tentativa de mortadela, mas mais saudável, sem corantes nem conservantes… será que sai alguma coisa de jeito.
E não é que saiu sim, fatiada fininha, conseguimos sentir o sabor das azeitonas e da pimenta preta acabadinha de moer que têm um aroma e um sabor tão característico.
Ou ainda podemos cortar fatias mais grossas e cortar em cubos e adicionar a uma salada, ou grelhar e servir com uma salada, ou legumes salteados.
Sério experimente e venha cá me contar o que acharam do resultado, afinal são as vossas críticas que me fazem melhorar e crescer.
Ingredientes
500 gr de peito de peru sem gorduras ou nervos.
Sal q.b
Pimenta preta moída na hora (mais aromática). Q.b
+- 17 azeitonas verdes sem caroço
800 gr de água
Preparação
- Coloque no copo o peito de peru cortado em pedaços e triture 1 minuto/vel. 9.
- Junte o sal e a pimenta e programe mais 30seg/vel. 9.
- Retire esta pasta para cima de uma folha de película e espalhe, coloque por cima as azeitonas.
- Enrole como se fosse um rolo de carne e aperte bem cada vez que enrola.
- Mantenha a película e feche tipo rebuçado… se pegar pelas pontas e balouçar como se estivesse a fazer os movimentos de saltar a corda com, a película vai enrolando e apertando bem a pasta até a mesma ficar redonda e bem prensada.
- Coloque a mortadela na varoma e feche.
- Coloque a água no copo e feche, coloque a varoma em cima e programe 35 min/Varoma/Vel. 2.
- A meio do tempo com cuidado abra a varoma e rode a mortadela, isto é só para ela ficar toda redondinha e não quadrada em baixo onde assenta a varoma, volte a fechar e deite terminar o tempo.
- Deixe arrefecer com a película.
- Depois de fria, retire a película e coloque uma nova, e leve ao frio, até estar bem fria antes de fatiar.
- Para fatiar usei uma máquina de fazer a batata pala-pala, mas pode fazer com uma faça.
- Guardem no frio sempre embrulhada em película.
