Iogurtes sólidos de manga laranja

Preparação Bimby (TM31/TM5/TM6) e MCConnect

• Coloque a fruta e o açúcar dentro do copo da bimby ou da taça da mcconnect e programe  20 minutos/temp Varoma/ vel. 2  colher inversa (use temp 120º na TM5/TM6 e na MCConnect 120ºC / velocidade 2 rotação a esquerda) Sem o copo medida e com o cesto por cima…
  Nota: Caso queira a fruta triturada não use velocidade inversa. 
• Na kcook Multi coloca o misturador e cozinha 110ºC/10 minutos/vel. 6 (caso use menos quantidade coloquem menos tempo a cozinhar)
• Quando terminado divida pelos copos de iogurte e deixe arrefecer a compota, porque se coloca logo o iogurte vai matar a bactéria do iogurte e não vai fermentar, a compota depois de fria deve ficar assim.

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• Preparação Bimby e MCConnect
• Coloca no copo todos os ingredientes e programa 5 minutos/temp 50ºC/velocidade 3.
• Deitar o iogurte nos copinhos cuidadosamente para não se misturar com o doce e levar à iogurteira de 12h.
• Caso não tenha iogurteira, abafar os copinhos muito bem com uma manta térmica, e colocar dentro de uma geleira térmica, e guardar num local onde não haja correntes de ar, por exemplo dentro do forno com ele desligado. Quanto melhor forem abafados e mais tempo mantiverem a temperatura mais sólidos ficam, se houver uma má fermentação eles ficam tipo ranhosos, pouco sólidos. Por isso acho que vale a pena o investimento numa iogurteira, no Lidl e Aldi as vezes são postas a venda por 14,99€, já tive a do LIDL durante anos e é muito boa, como a família aumentou apostei numa que faz logo 12 iogurtes de uma só vez.
• Eu faço sempre de noite para de manhã estarem prontos.
• Quem tiver a TM5/TM6 pode seguir a receita automática do iogurte natural e depois colocar por cima da compota, passado as 8 horas. Mas nem a Tm5 nem a TM6 fazem um bom iogurte sólido apesar de o apregoarem, fica cremoso, caso o queiram mais sólido não é difícil, basta coar com um pano fino o iogurte passado as 8h, e coar durante 2 a 4 horas, retirando o soro do iogurte, mas rende menos quantidade, coloca o iogurte já coado sobre a compota e leva ao frio.
• Preparação iogurte Kcook Multi
• Monte a taça com o misturador, coloque todos os ingredientes para o iogurte, mas caso queira fermentar dentro dos copos só cabem 7 pequenos, terão de usar somente 720gr de leite (Ler passo de fermentar) e programe 45º/5 minutos/vel. 5.
• Verta a mistura para os frascos sobre a compota, com cuidado para não se misturar com o doce e não feche as tampas.
• Fermentação
• Lave e seque a taça, monte o acessório de slowcook, coloque cuidadosamente os copos dentro da taça, feche a taça e programe 39º/8h/ sem movimento do eixo, pode também selecionar o programa cozedura lenta no programa automático main meal, e baixar a temperatura para os 39º aumentar o tempo para as 8h e clicar em play.
• Retire os frascos da taça, coloque as tampas e leve ao frio pelo menos 4h para ficarem bem fresquinhos.
• Para mais quantidade pode fermentar dentro da taça, sendo que 8h tal como a bimby é pouco tempo para um bom iogurte sólido, mas pode usar o mesmo truque que se usa na bimby, que é coar o iogurte de forma ele perder parte do soro e ficar mais sólidos , basta coar com um pano fino o iogurte passado as 8h, e coar durante 2 a 4 horas, retirando o soro do iogurte, mas rende menos quantidade, coloca o iogurte já coado sobre a compota e leva ao frio. Ou volta a programar mais 4h a 39ºC sem movimento do eixo.