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Perna de cabrito com ervas frescas

Perna de cabrito com ervas frescas

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Receita por Graça – Truques & Dicas Modo de Confeção: RobotEquipamento: Bimby / Thermomix, Monsieur Cuisine Connect

Perna de cabrito com ervas. Esta receita é bastante simples, e já usei o mesmo tempero para cozinhar cachaço de javali, também resulta bem com perna de peru.

Quanto as batatinhas, também costumo temperar com uma mistura igual e levar ao forno a assar, desta vez as batatinhas ficaram esquecidas, pois só me lembrei da foto
delas quando já tínhamos jantado.

Com isto quero mostrar que também pode fazer no seu forno uma carne de desfiar, e saborosa, usando somente um tabuleiro e papel alumínio.

Receita elaborada com a ajuda da MCC ou Bimby, pois aqui as ajudas dos robots são mínimas.

Ingredientes

3 kg de perna ou mão de cabrito (usei uma de cada)
20 gr de coentros frescos
20 gr de salsa fresca
6 dentes de alho
1 colher de sopa de sal grosso
80 gr de azeite
50 gr de água ou vinho branco

Preparação

Coloque no robot os dentes de alho, salsa e coentros e pique 5seg/vel. 7, junte o sal e o azeite e envolva 10seg/vel. 3.
Coloque a carne num tabuleiro, com a parte que tem mais carne virada para baixo, barre com esta mistura e deixe marinar pelo menos umas 2 horas, eu tempero a noite e deixo no frio a marinar até de manhã.
Junte a água e leve ao forno a 160º o tabuleiro coberto com uma folha de papel alumínio durante 3 horas, vire as pernas, mantenha mais 1 hora coberto e a mesma temperatura.
Volte a virar a carne tire a folha de alumínio e deixe tostar 30 minutos a 180º
Leve as batatas ao forno a 180º cerva de 35 minutos.
Estes tempos podem variar de forno para forno.