Bolo Rei

Preparação

• Coloque na taça o açúcar, a casca da laranja e do limão e pulverize 20 seg/vel. 10.
• Junte o leite, a manteiga e o fermento e aqueça 3 min/37°C/vel. 2.
• Junte 3 gemas, o de sumo de laranja e o vinho do Porto e misture 10 seg/vel. 5.
• Junte o sal, a farinha,e a fécula, selecione a função amassar aumente o tempo para 2 minutos e clique em play.  Quando terminar, aguarde 2 minutos, e programe novamente função amassar mais 2 minutos.
• Deixe levedar a massa dentro do copo cerca de 2 horas ou até dobrar de volume.
• Passado esse tempo, baixe a massa com a espátula, junte a fruta cristalizada e os frutos secos e amasse na função amassar 40 segundos.
• A massa fica a colar, enfarinhe bem as mãos para a trabalhar, é mesmo assim, se a massa fica muito seca, depois o bolo rei irá ficar muito seco.
• Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha, molde uma rosca e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, coloque uma forma de queijada, no centro, de forma a que o buraco não feche, eu usei um copo, mas depois quando levei ao forno substitui por uma forminha pequenina.
• Deixe a massa levedar cerca de uma hora ou até dobrar de volume.
• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Cuidadosamente e de forma a que a massa não abata, pincele a massa com a gema de ovo batida, decore a gosto com a restante fruta cristalizada, nozes e com pequenos montes de açúcar humidificado com um pouco de água.
• Para humidificar o açúcar, deve colocar um bocado de açúcar numa tigela e colocar 1 a 2 gostas de água e mexer. De forma a só dar humidade ao açúcar para ele ficar aos montes sobre o bolo.
• Leve o bolo ao forno cerca de 30 minutos, este tempo pode variar de forno para forno.
• Deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir.