Atum de barrica ao vapor e creme de legumes – Cozinhar em pirâmide

Atum de barrica ao vapor e creme de legumes – Cozinhar em pirâmide.

Atum de barrica é um prato controverso, nem todos gostam, uns amam outros odeiam e ainda há quem desconheça por completo.

O atum de barrica é conservado em salmoura, que é uma conserva antiquíssima, muito anterior à conservação em lata e o modo de fazer chegar longe, no país e no tempo, este peixe de pesca sazonal, por cá encontramos a partir de final de Outubro, se não estou enganada, pois é o meu pai, de quem adquiri este gosto que me compra e manda.

Chama-se atum de barrica, pois vinha acondicionado em barricas de madeira, era e é um produto pobre que aproveitava as partes escuras do atum, toda a parte da barriga e forro das costelas, que antes de ser iguaria gourmet, era ignorada e rejeitada pela indústria conserveira e acabava nas barricas.

Nós dias de hoje ainda se vai encontrando, já não em barrica de madeira, mas em baldes de plástico, com um cheiro e um aspeto característico, mas muito saboroso.

E atenção que tem de ser bem demolhado, pois o mesmo é mais salgado que o bacalhau.

Hoje foi dia de o cozinhar, e como estava bem demolhado, fiz a vapor e assim aproveitei toda a capacidade da KCook Multi para fazer sopa, atum e acompanhamento ao mesmo tempo, já que esta máquina tem uma capacidade de tabuleiro de vapor estupenda e enorme, ainda cabia mais quantidade se eu assim o desejasse.

Porque embrulhos os ovos em película, porque caso eles a cozer rebentem, o ovo não passa para a sopa em baixo, e coloco papel vegetal no peixe para o sabor do peixe não ir para a sopa.

Se achar melhor troque a batata branca pela batata doce que em termos de valores nutricionais é melhor.