Pão integral de linhaça e trigo-sarraceno
Modo de Confeção: RobotEquipamento: Bimby / ThermomixQuer pão hoje ou a semana inteira? É só escolher… Faça a receita e guarde numa caixa fechada no frio… Esta massa aguenta no frigorífico cerca de 10 dias.
Quando quiser cozer o pão, retire pequenas porções de massa, dê-lhes a forma que quiser e deixe levedar 30 minutos. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 20 a 25 minutos.
E assim temos pão fresco ou melhor quente todos os dias.
Ingredientes
100 gr de trigo sarraceno
100 gr de linhaça dourada
430 gr de água
50 gr de fécula de batata (opcional, mas torna o pão mais
fofo e por mais tempo)15 gr de fermento fresco de padeiro
200 gr de farinha de centeio integral
300 gr de farinha t65
2 colheres de chá de sal
40 gr de azeite
Sementes a gosto para polvilhar
Preparação
- Coloque no copo o trigo-sarraceno e a linhaça e pulverize 1min/vel. 10. Retire e reserve.
- Coloque no copo a água e o fermento fresco e aqueça 2 min/37º/vel. 2.
- Adicione todas as farinhas, inclusive a mistura do trigo e linhaça, o sal e programe 3min/espiga.
- Retire do copo e reserve para levedar cerca de 30 minutos.
- Após esse tempo coloque no frigorífico durante 12 horas.
- Quando quiser cozer o pão, retire pequenas porções de massa, dê-lhes a forma que quiser, faça uma cruz com uma faca e deixe levedar 30 minutos.
- Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 20 a 25 minutos.
- Coloque um tabuleiro com água no fundo do forno, desta forma a crosta do pão fica mais estaladiço e o pão mais fofo.
- O tempo de cozer varia de forno para forno e do tamanho das bolinhas.
Truques & Dicas
- Esta massa cola um pouco, para a retirar do copo e para a moldar molhe as mãos em farinha.
- Para retirar a massa que ficou presa na lamina, feche o copo e de 2 golpes de turbo para soltar a massa.
- Receita adaptada da Bimby