Cozinhar em pirâmide. 3 em 1 Creme de legumes com peito de frango e molho verde, acompanhado com legumes e ovos escalfados

Cozinhar em pirâmide. 3 em 1 Creme de legumes com peito de frango e molho verde, acompanhado com legumes e ovos escalfados

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Receita por Graça – Truques & Dicas Modo de Confeção: RobotEquipamento: Bimby / Thermomix
Doses

5

doses

Tudo ao mesmo tempo.

Ingredientes

  • 4 dentes de alho

  • 1 cubo de caldo de galinha (a Bimby faz)

  • 1 pitada de pimenta

  • 1 colher de chá de colorau

  • 1 colher de chá de ervas secas (salsa, alecrim, tomilho)

  • 1 colher de chá de caramelo liquido

  • 50 gr de azeite

  • 1 colher de chá de sal

  • 30 gr de sumo de limão

  • 1200 gr de peitos de frango pequenos (eram 5 peitos)

  • 750 gr de de mistura de legumes descongelados ( ervilhas, cenouras e feijão verde)

  • 5 ovos

  • 120 gr de alho francês as rodelas

  • 350 gr de cenoura aos pedaços

  • 350 gr de batata ou courgete ( usei metade de cada)

  • 700 gr de água

  • 10 pés de salsa ou coentros (usei coentros)

  • 20 folhas de mangericão

  • 1 pitada de piripiri (opcional)

  • ACESSÓRIOS
  • varoma

  • Saco próprio para cozinhar

  • formas de queques de silicone ou película aderente.

Preparação

  • coloque os peitos de frango dentro de um saco próprio para cozinhar, não feche, reserve.
  • No copo coloque 3 dentes de alho, o caldo, a pimenta, o colorau, as ervas, o caramelo, 20g de azeite, 1/2 colher de chá de sal, o sumo do limão e pique 10 seg/vel. 6. verta este molho para dentro do saco, agite até os peitos estarem envolvidos. Feche o saco e coloque-o no tabuleiro da varoma.
  • Dentro da varoma coloque os legumes, tenha o cuidado de deixar um buraquinho para o vapor circular, faça-o com o dedo ou uma colher afastando os legumes, tempere com sal.
  • em cima dos legumes coloque as formas de silicone, encaixadas e pinceladas com azeite e coloque 1 ovo em cada forma. caso não tenha formas de silicone forre o copo de medida com película aderente deite um pingo de azeite, abra um ovo para dentro do copo e feche, formando um saco, coloque na Varoma.
  • Coloque o tabuleiro com o frango e feche a varoma.
  • No copo limpo coloque os legumes para a sopa, o sal e a agua e feche o copo, coloque a varoma por cima e programe. 40 minutos/temperatura Varoma/vel. colher de pau.
  • Quando terminar retire a varoma, coloque o restante azeite no copo, feche e coloque o copo medida e triture a sopa 1,30 mint/velocidade progressiva 3,5,7.
  • Para o molho verde
  • Coloque 100g do creme de legumes no copo, junte 50gr do molho do frango que esta no saco, junte a salsa ou coentros , o manjerição, o dente de alho e o piripir e triture 20seg vel. 10.
  • Sirva de entrada o creme de legumes e como prato principal os peitos de frango fatiados, com os legumes e os ovos e regado com o molho verde.
  • Bom apetite.

Truques & Dicas

  • Receita adaptada as 150 melhores de 2014.
  • Os sacos compro no continente, junto das películas e do papel vegetal.

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