Fogaça
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Fogaça

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Receita por Graça – Truques & Dicas Modo de Confeção: RobotEquipamento: Monsieur Cuisine Connect, Monsieur Cuisine Smart, Bimby
Doses

1

doses
Tempo de Preparação

5

minutes
Tempo de Confecção

2

hours 

40

minutes

A Fogaça fica entre um folar é um pão doce… Só sei dizer que quentinha é uma maravilha, tal como torrada com manteiga.
Olhando para elas tem cara de tudo menos de fogaças, culpa da minha falta de jeito ou de conhecimento, mas na próxima ficam melhor. O que importa é o sabor, e ele estava lá.
Aqui fica a receita.

Ingredientes

  • 550 gr de Farinha T65 sem fermento se usar T55 acrescente mais 30gr de farinha.

  • 50 gr de manteiga temperatura ambiente

  • Raspas e sumo de um limão médio

  • 3 ovo M

  • 100 gr de açúcar

  • 1/2 colher de chá de canela em pó

  • 20 gr fermento de padeiro fresco ou 10 seco

  • 100 gr de água

  • 1/2 C. café de sal

  • 1 ovo batido para pincelar

Preparação

  • Colocar na taça/copo a água, o fermento, o açúcar os ovos, a manteiga, as raspas e sumo de um limão, a canela. Feche a taça com a tampa e copo medida.
    Misture 30seg/vel4.
  • Junte na taça/copo a farinha e o sal. Feche a taça com a tampa e copo medida.
    Misture 1 minuto/vel6
  • Depois selecione o programa amassar, massa firme 2 minutos. ( na bimby usa modo espiga o mesmo tempo)
  • massa é elástica, não junte mais farinha, para não ficar com um fogaça muito seca, retire a massa para um recipiente polvilhado com farinha.
  • Retire a maior parte da massa com a ajuda da espátula para um recipiente enfarinhado, coloque a taça/copo na base e programe 4seg/vel8, retire o resto da massa que ficou nas laterais da taça/copo.
  • Deixe levedar a massa tapada até dobrar de volume, cerca de 1 hora ou até dobrar de volume,
  • Eu dividi a massa em duas partes, Forme um rolo ligeiramente mais grosso numa parte e achate, depois enrole-o em forma de caracol/ piramidal, sendo que a ponta final deve rematar por baixo da fogaça. ( não precisa de rolo da massa)
  • Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal polvilhado com farinha e deixe levedar em local morno cerca 30 minutos.
    Pré-aqueça o forno a 180ºc.
  • Faça um corte em forma de cruz no topo da fogaça e pincele-a com a gema de ovo.

    (dica que me deram é levar primeiro ao forno 10 minutos antes de fazer os cortes em cima, para ela não perder a forma, como aconteceu as minhas).
    Leve ao forno cerca de 45min a 180ºc. ( se o seu forno queima rápido, baixe a temperatura).
    Depois de sair do forno pincele a fogaça com manteiga caso queira mais brilante, eu não o fiz.