Cérebros de peixe podre ou pescada gratinada com brócolos e massa
Modo de Confeção: RobotEquipamento: Monsieur Cuisine Connect, Bimby / Thermomix, Kenwood KCook Multi4
Doses10
minutes1
hourAinda não tinha nenhum prato de peixe para o Halloween e como estes dias a temática têm sido jantares assombrosos, tínhamos de ter um prato de peixe.
Este prato também é ótimo para aproveitar sobras de peixe cozido e legumes, eu juntei brócolos que os meus miúdos adoram, mas se sobrar cenoura cozida ou feijão verde, basta cortar em pedaços e juntar, tornando assim numa receita mais variada em legumes.
Confesso que quando me passou pela ideia de fazer este prato, parecia estranha: peixe, com massa, brócolos, bechamel e queijo… Até a minha mãe que cá estava nesse dia torceu o nariz.
Resultado: ficou tão bom, que todos comeram e a minha mãe até repetiu.
Aproveitei e fiz em pirâmide: sopa no copo e os brócolos e peixe a vapor.
Esta receita foi elaborada na Bimby (TM31,TM5,TM6).
Para fazer na MCConnect do Lidl e KCook Multi, vou deixando as anotações à frente do passo-a-passo, para que todas possa fazer a receita.
Ingredientes
- GRATINADO:
250 gr de brócolos com os floretos separados de forma a ficarem pedaços pequenos.
400 gr de lombos ou filetes de pescada
300 gr de massas (usei as do Halloween do Lidl, deixo foto em baixo)
Sal e pimenta a gosto
500 gr de leite
50 gr de farinha
20 gr de manteiga
100 gr de queijo mozzarela ralado
noz moscada a gosto
- SOPA:
legumes a gosto
1 c. de sal
Preparação
- PREPARAÇÃO DA SOPA:
Esta é uma sopa sem receita e é válida para qualquer robot de cozinha, passo a explicar: - Enche o copo/taça do seu robot com os legumes que gosta e costuma usar no seu creme de legumes (eu nesta coloquei brócolos, cenoura, alho francês, curgete, abóbora, cebola e batata doce cortados em pedaços pequenos).
- Caso não lhe apeteça cortar em pedaços pequenos, coloca maiores dentro da Bimby até caber (todos menos a batata), e programa 7seg/vel. 7, que eles ficam logo mais pequenos, baixa com a espátula e coloca os restantes, juntamente com a batata, caso use.
- Depois:
a) Se usa batata na sua sopa, vai colocar água até dois dedos abaixo do nível dos legumes.
b) Caso não use batata na sua sopa, coloca água até 4 dedos abaixo do nível dos legumes, isto porque a batata absorve mais água e se não a usa, precisa logo de menos água. - Pode ver o vídeo do passo-a-passa da “sopa sem receita” aqui: Sopa sem receita – Youtube
PREPARAÇÃO DO GRATINADO:- Já colocou os legumes e a água no seu robot, vamos fechar e colocar o tabuleiro de vapor, coloca em baixo os brócolos, no tabuleiro fino, em cima coloca o peixe sobre uma folha de papel vegetal e tempera com sal e pimenta, fecha tudo e programa 35 minutos/temperatura varoma/vel. 2.
a) na Mcconnect: usa 120ºC/vel. 2.
b) na Kcook Multi: usa lâmina de corte ou a maxblade, 120º e velocidade 4. - Quando terminar, retire o tabuleiro de vapor, coloque 30g de azeite na sopa, feche com o copo medida e programe 2:30 minutos/velocidade progressiva 3/5/7.
a) na MCConnect, faz igual
b) na KCook Multi, pressiona chop até ficar 2 minutos e caso ache necessário, volte a repetir este passo. - Retire a sopa para um recipiente e reserve.
- Faça a pré-lavagem ou enxaguamento do copo/taça.
- Coloque um tacho ao lume com uns 3 lts de água, sal e um fio de azeite, quando estiver a ferver junte a massa e deixe cozinhar cerca de 9 minutos, mexendo de vez em quando.
Cozi no tacho e não no robot de cozinha, porque nas indicações da embalagem dizia para cozer cada 100g num litro de água, como são 300g… e assim adiantei trabalho.
PREPARAÇÃO DO BÉCHAMEL:- Coloque no copo da Bimby o leite, a farinha, a manteiga o sal, pimenta e noz moscada e programe 8 minutos/90ºC/velocidade 4.
a) Na Mcconnect, programa 15 minutos/95ºC/vel. 3
b) Na kCookMulti, usa a lâmina de corte e programa 90ºC/6 minutos/vel. 8 - Quando a massa acabar de cozer, escorra a água com a ajuda do tabuleiro de vapor, coloque a massa num tabuleiro, junte o peixe partido aos bocados e os brócolos, envolva com o béchamel, coloque o queijo e leve a gratinar uns 15 a 20 minutos no forno a 180ºC.
- Bom apetite!Loading gallery media…
