Croquetes de carne
Modo de Confeção: RobotEquipamento: Monsieur Cuisine ConnectDoses
46
unidadesTempo de Preparação
10
minutesTempo de Confecção
1
hourTempo de espera
2
minutesAs vezes pensamos que é um bicho de sete cabeças fazer croquetes em casa, mas posso garantir que é bastante mais fácil do que parece. E pelo menos sabemos a qualidade do que estamos a comer, da qualidade da carne usada, e temperados ao nosso gosto.
Receita elaborada no Monsieur Cuisine Connect.
Ingredientes Recheio
150 gr de cebola
200 gr de cenouras
200 gr de tomate
3 dentes de alho
50 gr de azeite
½ colher de chá de sal
70 gr de Vinho branco
1000 gr de carne de vaca, p/ estufar, cortada em cubos (ou metade vaca, metade porco)
100 gr de chouriço de carne sem pele
3 ovos, p/ panar
pão ralado, p/panar q.b.
- Ingredientes bechamel
300 gr de Leite
230 gr de farinha
50 gr de manteiga ou margarina
Sal e noz-moscada q.b
- Nota: Ler receita até ao fim antes de começar
Preparação
- Coloque na taça a cebola, a cenoura, o tomate, o alho, e pique 5seg/vel. 7, junte o azeite, e refogue 5 min/vel. 1/ 120º.
- Adicione a carne, o chouriço as rodelas, o vinho e coza 40 min/velocidade 2 rotação inversa/ 100º inversa. (não se assuste se vai ficar desfiado, pois a carne vai mesmo ser picada) Quando terminar, deixe arrefecer um pouco, retire e escorra o molho com a ajuda do cesto ou do tabuleiro de vapor. Reserve o molho.
- Coloque na taça 300g de carne e pique 10seg/vel. 8 retire e reserve, proceda da mesma forma para toda a carne.
- Depois sem lavar a taça
- Pese para a taça 300gr do molho reservado e adicione 300gr de leite perfazer 600 g de líquido no copo, junte a farinha, a margarina, o sal, a noz-moscada e programe 12 min/vel. 3/ 90º., e depois mais 6 minutos/vel. 3/ 100º. Vai ficar um bechamel grosso, tipo massa, é assim mesmo, como vê nas fotos.
- Retire e adicione o molho bechamel a carne reservada e envolva tudo com a ajuda da espátula.
- Depois de arrefecer, leve ao frigorífico pelo menos 3 horas para que a massa fique consistente e seja fácil moldar os croquetes, eu faço a noite e deixo a noite
toda no frio e só de manhã enrolo. - Eu faço da seguinte forma, para mim é mais fácil.
- Divido a massa depois de descansar em 40 bolas +/- iguais. Polvilho a bancada com farinha para não colar e enrolo como mostro no vídeo.
- Depois de enrolados, passe-os por ovo batido e a seguir no pão ralado. Congele os croquetes e frite quando quiser ou frite-os em óleo quente e abundante.
- Eu quando congelo, retiro para fora uns 30 a 40 minutos antes de fritar.
- Truque para os deixar mais duros.
- Depois e aqui este truque já fica ao gosto pessoal de cada um, eu não o faço, já a minha mãe gosta mais com, porque os croquetes ficam mais duros, não secos, mas mais rijos, por isso faça uma vez com e outra vez sem e veja qual a versão que mais gosta.
- Que é picar umas 6 a 8 fatias de pão de forma pique 15seg/vel. 9, envolva com a massa dos croquetes muito bem envolvidos.
olá graça! adoro croquetes e nunca como porque vivo no estrangeiro. gostava de saber se esta receita ficará saborosa se fizer com carne picada de inicio?
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