Massinha de peixe ou preparado para a massinha de peixe – XL

Preparação

• PREPARAÇÃO NA MONSIEUR CUISINE CONNECT
• Divida as postas de peixe pelos 2 tabuleiros, tempere com sal e reserve.
• Descasque o camarão cru, coloque na taça as cascas e cabeças, e junte o camarão ao peixe no tabuleiro de vapor.  
• Junte às cascas 2 lt/gr de água e programe 15 minutos/vel. 1/120ºC.
• Quando terminar, programe 20seg/vel. 4. Com a ajuda de um passador, coe o líquido e reserve. As restantes cascas, pode mandar fora.
• Coloque na taça a cebola, o pimento, a malagueta e os alhos e pique 5seg/vel. 6, junte o azeite e refogue na função dourar/7 minutos/120ºC.
• Junte o tomate aos pedaços, sal, coloque a balança a 0 e pese o líquido reservado, junte água até perfazer 1700gr (ou seja o meu líquido de cozer as cascas tinha 1300gr, juntei mais 650gr de água).
• Coloque o tabuleiro de vapor por cima da taça, e cozinhe 25 minutos/vel. 1 rotação à esquerda/ 120ºC.
• Agora, caso queira prosseguir a receita e fazer já a massada de peixe, retire o tabuleiro de vapor, coloque a massa, envolva, retifique o sal, e programe o tempo indicado na embalagem da massa/vel. 1 rotação á esquerda/100ºC.
• Enquanto a massa coze parta as delícias do mar aos pedaços e no último minuto da massa terminar de cozer, junte as delícias do mar.
• Retire a pele e as espinhas ao peixe, coloque num tacho, assim como o camarão que cozeu junto com o peixe.
• Quando a massa terminar, verta sobre o peixe, envolva e sirva com salsa ou coentros picados, não deixe a massa dentro da MCC, porque ela vai continuar a cozer e depois fica um bolo.
• CASO QUEIRA CONGELAR E TERMINAR MAIS TARDE
• Quando terminar de cozer o peixe, limpe o mesmo das peles e espinhas, coloque numa caixa, com o camarão, coloque um pouco do caldo cima, e coloque o restante caldo numa outra caixa, deixe arrefecer e congele.
• Quando for consumir, eu retiro a noite para o frigorífico para fazer no outro dia ao jantar, assim vai descongelando devagar.
• Coloque o caldo na taça, escorra e junte o caldo que estava no peixe ao que já está na taça, coloque o peixe e as delicias do mar no tabuleiro de vapor, coloque o tabuleiro na taça e programe 10 minutos/vel. 1 rotação a esquerda/120ºC
• Abra e junte a massa, envolva e programe o tempo indicado na embalagem da massa/vel. 1 rotação á esquerda/100ºC, mantenha o tabuleiro de vapor em cima, que assim está já a aquecer o peixe.
• Quando terminar de cozer a massa, coloque o conteúdo do tabuleiro de vapor dentro de um recipiente, junte o conteúdo da taça, polvilhe com coentros ou salsa fresca e sirva quente.
• BIMBY
• Receita para a bimby aqui: https://gracatruquesdicas.pt/2015/09/massinha-de-peixe-com-camarao-e
• KCOOK MULTI – ETAPA 1/2
• Comece por fazer um fumet (caldo de marisco).
• Descasque os camarões e reserve separadamente as cascas com as cabeças e o camarão.
• Monte a taça com a lâmina de corte, junte as cascas e cabeças na taça, coloque á água e programe 100ºC/10 minutos/vel. 4.
  
  Quando terminar, triture 30seg/vel. 8. Coe e reserve o líquido, descarte as cascas.
• Divida as postas de peixe pelos 2 tabuleiros de vapor, tempere com sal e reserve.
• Junte o camarão ao peixe no tabuleiro de vapor
• ETAPA 2/2
• Monte a taça com a lâmina de corte, coloque a cebola, o pimento, a malagueta e os alhos e pique chop 15 seg, retire a lâmina coloque o misturador, junte o azeite e refogue 5min/120ºC/velocidade 4.
• Junte o tomate aos pedaços, sal, pese o líquido reservado, junte água até perfazer 1700gr (ou seja, o meu líquido de cozer as cascas tinha 1300gr, juntei mais 450gr de água).
• Coloque o tabuleiro de vapor por cima da taça, e cozinhe 120ºC/ 25 minutos/velocidade 4.
• Agora, caso queira prosseguir a receita e fazer já a massada de peixe, retire o tabuleiro de vapor, coloque a massa, envolva, retifique o sal, e programe 100ºC/ o tempo indicado na embalagem da massa/ velocidade 3.
• Enquanto a massa coze parta as delícias do mar aos pedaços e no último minuto da massa terminar de cozer junte as delícias do mar.
• Retire a pele e as espinhas ao peixe, coloque num tacho, assim como o camarão que cozeu junto com o peixe.
• Quando a massa terminar, verta sobre o peixe, envolva e sirva com salsa ou coentros picados, não deixe a massa dentro taça, porque ela vai continuar a cozer e depois fica um bolo.
• CASO QUEIRA CONGELAR E TERMINAR MAIS TARDE
• Quando terminar de cozer o peixe, limpe o mesmo das peles e espinhas, coloque numa caixa, com o camarão, coloque um pouco do caldo cima, e coloque o restante caldo numa outra caixa, deixe arrefecer e congele.
• Quando for consumir, eu retiro a noite para o frigorífico para fazer no outro dia ao jantar, assim vai descongelando devagar.
• Coloque o caldo na taça com o misturador montado, escorra e junte o caldo que estava no peixe ao que já está na taça, coloque o peixe e as delicias do mar no tabuleiro de vapor, coloque o tabuleiro na taça e programe 120ºC/ 8minutos/vel. 4.
• Abra e junte a massa, envolva e programe 100ºC/ o tempo indicado na embalagem da massa/vel. 3., mantenha o tabuleiro de vapor em cima, que assim está já a aquecer o peixe.
• Quando terminar de cozer a massa, coloque o conteúdo do tabuleiro de vapor dentro de um recipiente, junte o conteúdo da taça, polvilhe com coentros ou salsa fresca e sirva quente.