Cheesecake de chocolate branco e citrinos
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Cheesecake de chocolate branco e citrinos

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Receita por Graça – Truques & Dicas Modo de Confeção: RobotEquipamento: Bimby / Thermomix
Doses

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Tempo de Preparação

minutes
Tempo de Confeção

minutes

Não é lá muito natalício o cheesecake, mas cá em casa sempre que há festas ou almoços/jantares, tem de existir um.

Este de citrinos é uma delicia e nada enjoativo, bem pelo contraio, pois o facto de levar um curd de citrinos corta qualquer doçura e o crocante das bolachas dão o remate final.

Quem gosta de cheesecake aconselho a por as mãos na massa ou melhor na bimby e a experimentar.

Ingredientes Base

  • 200 gr de bolacha maria

  • 90 gr de manteiga

  • Cobertura

  • 150 gr de açúcar

  • 4 laranjas ( casca +240 g de sumo)

  • 40 gr de sumo de limão.

  • 2 ovos M ligeiramente batidos

  • 40 gr de amido de milho

  • Recheio

  • 200 gr de chocolate branco partido em pedaços

  • ½ vagem de baunilha só as sementes

  • 200 gr de queijo creme, usei mascarpone

  • 3 folhas de gelatina incolor

  • 500 gr de natas usei frescas longa vida ou pode usar iogurte grego na mesma quantidade se preferir

Preparação

  • Coloque no copo as bolachas e a manteiga e pique 10seg/vel. 5. Retire para uma forma nr 26 de fundo amovível e prense bem contra a forma e leve ao forno  a 180º cerca de 10/15 minutos ou até dourar , retire e reserve.
  • Coloque no copo as cascas da laranja e o açúcar e pulverize 15seg/vel. 10. Baixe com a a espátula o que ficou nas paredes do copo, junte o sumo da laranja, o sumo do limão, o amido de milho, os ovos e cozinhe 8 min/80º/vel. 2.5. Retire e deixe arrefecer
  • Coloque as folhas de gelatina em agua fria para hidratar e reserve.
  • No copo bem limpo e bem seco e frio, coloque a borboleta e as natas e bata sem tempo na velocidade 4 até as mesmas montarem. Retire e reserve.
  • No copo limpo e seco coloque o chocolate e pique 15seg/vel. 9, baixe o que ficou na parede do copo, junte a baunilha e derreta 5min/50º/vel. 2, junte as folhas de gelatina exprimidas e programe mais 1 minuto a mesma temperatura e velocidade.
  • Junte o queijo e bata 40seg/vel. 3.5.
  • Retire e envolva com a ajuda da espátula com as natas batidas.
  • Verta sobre a base de bolacha e leve ao frio para solidificar, cerca de 3 a 4 horas, barre com o curd de citrinos que agora deve estar bem espesso, é só bater com um garfo para voltar a ficar cremoso e barrar o cheesecake.
  • Guarde no frio até servir, se quiser decore com raspas de chocolate branco.
  • Bom apetite.