Sonhos de bacalhau com arroz de tomate.
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Sonhos de bacalhau com arroz de tomate.

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Receita por Graça – Truques & Dicas Modo de Confeção: Modo Tradicional, RobotEquipamento: Monsieur Cuisine Connect, Bimby / Thermomix
Doses

5

doses
Tempo de Preparação

10

minutes
Tempo de Confecção

23

minutes

Sai uns deliciosos sonhos de bacalhau e arroz de tomate.


Esta receita pode ser elaborada na MCConnect, Smart ou na Bimby/Thermomix TM31/TM5/Tm6 e 7

IngredientEs Arroz.

  • 100 a 150gr cebola (a quantidade depende do seu gosto pessoal)

  • 2 dentes de alho

  • 30 gr azeite

  • 200 a 250gr tomate pelado aos pedaços ( a quantidade depende do seu gosto pessoal)

  • 80 gr polpa de tomate

  • 260 gr arroz agulha

  • 780 gr água

  • Sal a gosto

  • 1 folha de louro(opcional)

  • INGREDIENTES SONHOS

  • 1 Posta +/1 200 gr de bacalhau cozido

  • 5 gr salsa fresca

  • 60 gr cebola

  • Q,b Azeitonas pretas picadas grosseiramente (opcional)

  • 170 gr farinha T55

  • 250 gr água

  • 1 C. de sopa Banha

  • 4 ovos M

  • 50 gr Manteiga

  • 1/2 C. de café Sal

  • 1 C. de chá Fermento de bolos

  • Q.B Óleo para fritar

  • PREPARAÇÃO SONHOS:
  • Coza o bacalhau, eu usei uma posta e cozi no tacho de forma tradicional, pois é mais rápido, mas caso vá fazer sopa, pode embrulhar a posta em papel vegetal e cozer no tabuleiro de vapor/varoma, aumentando a temperatura para 120º, assim coze ao mesmo tempo que a sopa.
  • Se cozeu no tacho reserve a água de cozer o bacalhau para usar na massa, retire as espinhas e pele do bacalhau e reserve.
  • Coloque na taça/copo seca 5gr de salsa fresca e pique 7seg/vel7. Baixe o que ficou nas paredes da taça, junte 60g de cebola e pique 5seg/vel6. Retire e reserve com o bacalhau.
  • Pese para dentro do recipiente 170g de farinha T55 e junte 1 colher de chá de fermento e reserve.
  • Coloque na taça 250g de água, 50 de manteiga, e 1 colher de sopa de banha. (caso não tenha coloque a mesma medida em manteiga, mas a banha deixa os sonhos mais arejados pois é uma gordura mais “leve”, junte o sal e aqueça 7 minutos/vel 1/100º
  • Adicione na taça a farinha e fermento reservados de uma só vez, e bata 20seg/vel7.
    Retire a taça da base. e deixe arrefecer uns 10 a 15 minutos.
  • Coloque 4 ovos num recipiente e bata os ovos com um garfo. Feche a taça; durante o processo do passo seguinte verta pelo bocal, lentamente, os ovos batidos.
  • Programe 20seg/vel5 e junte os ovos pelo bocal.
  • Junte a cebola e salsa picadas e o bacalhau. ( caso goste pode juntar azeitonas picadas neste passo).
    Programe 40seg/vel 3 rotação à esquerda.
  • Aqueça o óleo, deve ser uma frigideira funda ou fritadeira, com óleo suficiente para eles poderem fritar bem. (enquanto vai fritando os sonhos, vá fazendo o arroz, para servir tudo quente e ao mesmo tempo.
  • Em seguida frite colheradas pequenas de massa, em lume brando, para que eles vão fritando e rebentando até que os sonhos fiquem dourados e grandes. Não frite em óleo com o lume muito alto para não queimar por fora e ficar cru por dentro.
  • Retire os sonhos para um recipiente com papel de cozinha, para absorver o excesso de óleo.
  • Testei alguns na airfry para testar 12 minutos a 200 graus.
    Ficam bons, mas não é a mesma coisa do que fritos.
  • PREPARAÇÃO ARROZ
  • Coloque na taça/copo a cebola, os dentes de alho e pique 5seg/vel5, baixe o que dicou nas paredes, junte o azeite, a polpa, o tomate em pedaços e refogue
    7 minutos/120º/velocidade 1 colher inversa (na MCC, use rotação a esquerda), sem o copo medida colocado, mas sim o cesto para evaporar sem salpicar.
  • Junte a água e o sal e aqueça 8minutos/vel 1 rotação inversa/100º, junte o arroz, envolva e programe 14 minutos/100º /velocidade colher inversa. (na mcconnect e smart use função dourar 100º).
  • Abra, envolva, verifique o sal e programe mais 3 minutos/100º/velocidade colher inversa. (na MCConnect e Smart, use função dourar 100º).
  • Assim que terminar retire para um recipiente e sirva.
  • Pode parecer aguado, mas o arroz vai continuar a cozinhar e absorver toda a água.