Arroz de tamboril
Modo de Confeção: RobotEquipamento: Monsieur Cuisine Smart, Monsieur Cuisine ConnectDificuldade: LeveDoses
5
dosesTempo de Preparação
20
minutesTempo de Confecção
58
minutesTotal time
1
hour18
minutesEsta receita foi enviada por uma seguidora a Margarida, que me pediu para adaptar ao Monsieur Cuisine, e depois de algumas aventuras lá saiu ele e desta vez aprovado.
Como o único marisco que têm é o camarão, as lulas não o são, atrevi-me a mudar o nome para Risoto do mar.
Ingredientes
350 gr Lulas descongeladas
800 gr Camarão com casca (assim grandito)
50 gr Polpa de tomate
150 gr Cebola
3 Dentes de alho
300 gr Arroz de Risoto (cozedura em 12 minutos)
60 gr Azeite
100 gr Vinho branco ou cerveja
30 gr Manteiga
40 gr Queijo parmesão ralado + Q.B. para servir
1000 gr Água
1 C. de Chá Sal
Preparação
- Coloque um recipiente sobre a tampa da taça, tire a tara e pese 800g de camarão com casca. Descasque o camarão, reserve cascas e camarão separadamente.
- Coloque na taça seca 3 dentes de alho. feche com a tampa e copo medida. Pique 5seg/vel7 (cozedura personalizada)
- Baixe o alho das paredes da taça e junte 30g de azeite. feche com a tampa e copo medida. Refogue usando a função dourar 3 min/120º
- Junte na taça o camarão descascado reservado, tempere com 1 pitada de sal. Feche a taça com a tampa e SEM copo medida. Refogue Salteia usando a função dourar 7 min/120º
- Retire o camarão e molho da taça e reserve.
- Sem lava a taça coloque dentro 1000g de água, junte as cascas de camarão Reservadas. Feche a taça com a tampa e copo medida. Cozinhe 12 min/100º/vel3 (cozedura personalizada)
- Com a ajuda de um passador fino, escorra o caldo às cascas. Reserve o caldo e descarte as cascas.
- Na taça limpa coloque na taça 150g de cebola. Feche com a tampa e copo medida. Pique 6 seg/ve6.
- Com a ajuda da espátula baixe a cebola que ficou nas paredes da taça, junte 30g de azeite, 50g de polpa de tomate. Feche com a tampa e copo medida. Refogue função dourar 5 min/120º.
- Junte na taça 350g de de lulas cortadas aos pedaços e 1 C. de chá de sal,100g de vinho branco ou cerveja, Junte 950g do caldo de marisco reservado. Reserve o restante caldo.
- Junte 300g de arroz de risoto (tempo de cozedura de 12 minutos), envolva com a espátula. Feche com a tampa e copo medida colocado. Cozinhe função dourar 14 min/100º
- Abra a taça, envolva o arroz com a espátula, retifique temperos. Feche com a tampa e copo medida. Cozinhe função dourar 7min/100º.
- Abra a taça, junte o camarão com o molho reservados, envolva o arroz com a espátula. Feche com a tampa e copo medida. Cozinhe função dourar 4 min/120º.
- Junte na taça 30g de manteiga, 40g de queijo parmesão ralado. Envolva bem com a espátula. Cozinhe função dourar 2 min/100º.
- Retire o risoto da taça para um recipiente com tampa. Deixe descansar uns 5 minutos e sirva polvilhado com queijo parmesão a gosto.
- Dicas:
Se sobrou caldo de marisco, congele para usar mais tarde em arroz ou massa de peixe ou de marisco.
