Rolo de bacalhau com broa e esparregado de espinafres.
Print

Rolo de bacalhau com broa e esparregado de espinafres.

0 from 0 votes
Receita por Graça – Truques & Dicas Modo de Confeção: RobotEquipamento: Monsieur Cuisine Connect, Monsieur Cuisine Smart
Doses

6

doses
Tempo de Preparação

10

minutes
Tempo de Confecção

45

minutes
Total time

0

minutes

Ingredientes

  • 600 gr de bacalhau desfiado e demolhado.

  • 500 gr de broa

  • 50 gr de azeite + Qb para regar

  • 4 Dentes de alho

  • 20 gr de coentros

  • 100 gr de azeitonas pretas as rodelas

  • Sal e pimenta q, b.

  • 1 Folha Papel vegetal

  • INGREDIENTES PARA O BECHAMEL

  • 400 gr de leite

  • 60 gr de farinha

  • 30 gr de manteiga

  • Sal e pimenta q.b.

  • INGREDIENTES ESPARREGADO

  • 700 gr Espinafres congelados (descongelar para usar)

  • 2 Dentes de Alho

  • 1/2 C. de chá Sal

  • 40 gr Azeite

  • 150 gr leite

  • 50 gr Farinha de trigo

  • 500 gr Água

  • 1 C. de sopa Vinagre

Preparação

  • Coloque na taça 500g de broa partida em pedaços pequenos e sem as partes mais duras.
  • Junte 20g de coentros frescos. Feche a taça com a tampa e copo medida. Pique 25seg/vel8. (smart cozedura personalizada).
  • Retire a broa para um recipiente grande. Desse recipiente retire 3 colheres de sopa de broa e reserve em outro recipiente para decorar no final. Reserve ambas.
  • Coloque o recipiente onde têm mais broa picada e pese para dentro 100g de azeitonas pretas às rodelas. Reserve.
  • Coloque 4 dentes de alho na taça e pique 4seg/vel7 (Smart usa cozedura personalizada)
  • Baixe o alho das paredes da taça com a ajuda da espátula e junte 50g de azeite. Feche com a tampa e copo medida. Função dourar 3 minutos/120º.
  • Junte na taça 600g de bacalhau desfiado demolhado e bem espremido. Feche com a tampa e copo medida. Cozinhe 10 minutos/vel 1 rotação à esquerda/100º (Smart usa cozedura personalizada)
  • Retire o bacalhau e junte ao recipiente onde tem a broa e as azeitonas. Reserve.
  • Sem lavar a taça coloque dentro 400g de leite, 60g de farinha de trigo e 1/4 de C. de chá de sal, 30g de manteiga e 2 pitadas de pimenta. Feche com a tampa e copo medida. Misture 5seg/vel e de seguida cozinhe 10 min/vel3/ 95º (Smart usa cozedura personalizada)
  • Junte o bechamel ao bacalhau e broa, envolva bem com uma espátula até estar homogêneo. Coloque um fio de azeite num tabuleiro ou pirex que possa ir ao forno. Reserve.
  • Pré-aqueça o forno a 180º.
  • Coloque uma folha de papel vegetal sobre a bancada da cozinha, polvilhe com metade da broa reservada. Coloque a mistura de bacalhau, com broa e bechamel sobre a folha. Com as mãos molhadas de a formato de rolo.
  • Decore com a restante broa por cima, coloque azeitonas inteiras a gosto. Transfira para o pirex com azeite, regue com um bom fio de azeite e leve ao forno a 180º por 15 a 20 minutos até dourar. Faça o esparregado.
  • ESPARREGADO DE ESPINAFRES
  • Na taça limpa coloque 500g de água, Insira o acessório de vapor (cesto) dentro da taça e junte 700g de espinafres descongelados. Feche a taça com a tampa e copo medida. 15 min/ vel2/100º. (Smart usa cozedura personalizada)
  • Retire com a ajuda da espátula o acessório de vapor (cesto), deixe escorrer bem. Descarte a água.
  • Na taça seca coloque 2 dentes de alho. Feche com a tampa e copo medida. Pique 5seg/vel8. (Smart usa cozedura personalizada)
  • Baixe o alho que ficou nas paredes da taça com a ajuda da espátula. Junte 50g de azeite. Feche a taça com a tampa e copo medida. Função dourar 3 mint/120º.
  • Junte na taça os espinafres bem espremidos, 1/2 C. de chá de sal. Feche com a tampa e como medida. Cozinhe 5 min/ vel3/120º. (Smart usa cozedura personalizada)
  • Junte na taça 150g de leite. 50g de farinha de trigo e uma pitada de pimenta. Se gosta mais triturado programe 20seg/vel 7, se gosta com bocados náo faz e segue o próximo passo que é cozinhar 5 minutos/vel 3/100º. (Smart usa cozedura personalizada)
  • Junte uma colher de sopa de vinagre. 10seg/vel3
  • Retire o esparregado e sirva com o rolo de carne e uma salada.

Truques & Dicas

  • Poderá fazer esta receita com sobras de bacalhau.