Croissants de chocolate
Modo de Confeção: RobotEquipamento: Bimby / Thermomix12
dosesNão resisti e tinha de fazer croissants de chocolate… Estão tão bonitinhos, estou mesmo orgulhosa dos meus croissants… até dá pena de trincar. E melhor… melhor é ouvir mãe… mãe estão iguais aos de compra e de sabor ainda melhor…
E pronto… isto cheira-me que vão sair muitos croissants nos próximos tempos.
E o melhor mesmo é que no dia seguinte há croissants fofos para eles levarem para a escola. Depois de arrefecer embrulhe individualmente em película. Muito importante usar os ingredientes mencionados, a fécula é importante para os manter fofos no dia seguinte, o fermento ser o fresco, e fresco mesmo nada de fermento fresco congelado, a congelação mata a bactéria do fermento, deixar levedar bem, nada de pré-aquecer o forno para acelerar o processo, deixe o fermento fazer o seu trabalho.
Deixe-os fermentar num sitio sem correntes de ar, como dentro do forno, que assim ficam fechados.
Ingredientes
550 gr de farinha tipo
6530 gr de fécula de batata
25 gr de fermento de padeiro fresco
125 gr de leite
125 gr de queijo quark ou natas, ou leitelho ou iogurte
natural40 gr de açúcar
1/2 colher de chá de sal
2 ovos M
1 ovo inteiro batido para pincelar
30 gr de margarina de bolo-rei (pode usar normal, só vai
alterar a cor)Margarina q.b (para pincelar as camadas da massa)
12 colheres de sopa de nutella para o recheio
Preparação
- Deite no copo o leite, açúcar, fermento e programe 2 min / 37°/ vel.1, ( se o leite veio do frio programe 3 mintutos). Junte os restantes ingredientes e programe 4 min/ vel. Espiga
- Retire a massa do copo e divida em 8 partes de tamanho igual, estique uma a uma com o rolo da massa e forme tipo uma massa para pizza do tamanho de uma pizza media.
- Ver este vídeo, apesar da massa não ser a do vídeo, a maneira que usei para os enrolar foi, pois apesar da massa usada ser a massa brioche, sendo assim esticada como mostra o vídeo, faz com que fiquem semi-folhados.
VIDEO:
https://www.facebook.com/ciaopeoplecookist/videos/219537768524295/ - Pincele cada camada com a margarina derretida e sobreponha as camadas, umas por cima das outras, a última não pincela.
- Estique com o rolo da massa até formar tipo uma pizza grande, corte 12 ou 14 triângulos, coloque uma colher de sopa de nutella na ponta mais larga e enrole os Croissants.
- Coloque-os num tabuleiro com uma folha de papel vegetal, e leve a levedar num sítio morno por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume
- Ao fim desse tempo, retire e pincele os Croissants com cuidado, com o ovo batido
- Pré-aqueça o forno a 180, e leve os Croissants ao forno por cerca de 20 minutos.
- Este tempo vária de forno para forno, o meu é a gás.