Bacalhau com natas especial XXXL.
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Bacalhau com natas especial XXXL.

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Receita por Graça – Truques & Dicas Modo de Confeção: RobotEquipamento: Monsieur Cuisine Smart, Monsieur Cuisine Connect
Doses

25

doses
Tempo de Preparação

30

minutes
Tempo de Confecção

1

hour 

30

minutes
Total time

2

hours 

Porque especial, porque não é um vulgo bacalhau com natas, mas sim um bacalhau com natas, delícias do mar, ovo cozido e cenoura e camarão caso o queiram.

Tornando mais cremoso e rico.

Rende 25 doses, por isso se vai dar um jantar com muitas pessoas, aqui têm a solução para o seu problema. Caso queira menos quantidade pode sempre dividir os ingredientes ao meio e manter os tempos.

Já sei que a ler a receita vai dizer, socorro 2 lts de natas… sim é bacalhau com natas e uso natas com 20% de gordura, e além de que estamos a falar de 25 doses, se formos a ver não são assim tantas natas.

Pode sempre substituir as natas por bechamel. Tenha atenção se for cortar nas natas e no bechamel pode ficar com um bacalhau com natas seco, isto porque as batatas vão absorver liquido.

Para BIMBY CLIQUE AQUI NESTE PARTE: Bacalhau com natas especial.

Ingredientes

  • 1400 gr de bacalhau (lascas, migas, tiras secas) pois de
    demolhar vai render 1800gr de bacalhau.

    Se for comprar já demolhado, compre 1800kg.
    Caso queira pode substituir 500 de bacalhau por 500gr de camarão sem casca cozido.

  • 3 kg de batatas aos cubos fritas (pode usar pré-congeladas se não quiser ter tanto trabalho de descascar, e cortar as batatas)

  • 2 lt de natas de culinária 20% de gordura ( existe
    embalagens de lt da gresso)

  • 900 gr de cebola

  • 100 gr de azeite

  • 750 gr de delícias do mar

  • 12 ovos M

  • 450 gr de cenoura

  • 8 dentes de alho

  • 2 folhas de louro

  • Sal e pimenta a gosto.

  • Ingredientes para o Bechamel

  • 2 lt de leite

  • 300 gr de farinha

  • 60 gr de manteiga

  • sal, q.b.

  • pimenta, q.b.

  • noz-moscada, q.b.)

  • Pão ralado q.b para polvilhar antes de levar ao forno.

Preparação

  • Coloque os ovos a cozer num tacho, poderá fazer na smart ou na connect, mas assim adianta trabalho.
  • fritando as batatas que é a parte mais demorada, enquanto as batatas fritam e as vou colocando num tacho gigante… vamos continuar com a receita.
  • Parta as delicias do mar aos pedaços pequenos e reserve.
  • Coloque na taça a cenoura aos pedaços e pique 15seg/vel. 6, retire e reserve coloque na taça a cebola e os alhos e pique, 5seg/vel. 5, junte a cenoura já picada, o azeite e as folhas de louro e feche a taça com o tabuleiro de vapor.
  • Coloque no tabuleiro de vapor o bacalhau descongelado e bem espremido, deixe uns buracos destapados e programe 25min/vel 1 rotação à esquerda/120º)
  • Quanto tiver terminado, junte o refogado às batatas no tacho, retire as folhas de louro.
  • Divida o bacalhau em três partes e desfie usando a velocidade 4 rotação normal, por 4 segundos, na smart usa o programa cozedura personalizada, proceda igual para o restante bacalhau cada uma das partes e junte ás batatas fritas, e ao refogado no tacho
  • Ligue o fogão em lume brando para as batatas irem absorvendo as natas.
  • Descasque os ovos e pique 6 de cada vez 2seg/vel. 5, junte ao preparado anterior
    Caso tenha camarão sem casca cru que queira usar cozinhe da seguinte forma.
  • Na taça limpa e seca coloque 3 dentes de alho e pique 5seg/vel 7, junte 30gr de azeite e refogue função dourar 3 min/120, junte o camarão, feche a taça com a tampa e sem copo medida colocado e cozinhe função dourar 8min/120º. Junte ao bacalhau e às batatas.
  • PREPARAÇÃO DO BECHAMEL
  • Coloque na taça 2 lt de leite, 300gr de farinha de trigo, 60gr manteiga, sal, a pimenta e a noz-moscada programe 6seg/vel5, depois 25 minutos/95º/vel3. Caso o leite esteja frio quando terminar e verificar que ainda não esta no ponto coloque mais uns minutos na mesma temperatura e velocidade.
  • Junte ao preparado anterior envolva bem.
  • Junte as delicias do mar, se for juntar camarão cozido junte agora e envolva muito bem, verifique o sal , divida por um ou vários tabuleiros polvilhe com pão ralado.
  • Se for congelar não leve ao forno, só leva no dia que for consumir.
  • Se for consumir leve ao forno por 20 a 25 minutos e sirva com uma salada.
  • Se congelar pode levar ao forno congelado ou deixar descongelar primeiro, sendo que se o levar congelado tem de ter a noção que levará pelo menos 40 minutos a ficar pronto.
  • Pode congelar por 3 meses.
  • O que faço, é deixo a descongelar de manhã para levar ao forno ao jantar.
  • Resultado final