Peixe cozido com legumes, batata e ovo – Cozinhar em pirâmide.
Modo de Confeção: RobotEquipamento: Monsieur Cuisine Smart, Monsieur Cuisine Connect6
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minutesO peixe liberta uma enzima quando cozinhado e em contacto com a água… Quem se lembra o que acontece quando cozia peixe no tacho e no fogão? Criava uma espuma e se não tivéssemos atentas, lá ia a água para fora do tacho e fogão todo inundado, certo?
Nos robots é a mesma coisa, quer ponhamos o peixe no cesto, ou na varoma, pois quando começa a pingar para a água que esta no copo, a mesma sobe e verte á água pelo bucal e escorre pelo copo, colocando em risco a sua máquina caso a mesma vá para o motor.
Então como prevenir que isso aconteça? Usar sempre papelotes quando cozinha peixe, ou seja embrulhado em papel vegetal ou forrar o tabuleiro … E o azeite na água?? O azeite na água resulta com alguns peixes, mas com outros não funciona, por exemplo no bacalhau a enzima é mais acentuada e nem com o azeite salva.
Por isso ou esta a cozinhar um bom refogado em baixo e o peixe em cima, ou se esta a usar só água, use papel vegetal… não arrisque…
Para fazer na bimby siga esta receita: https://gracatruquesdicas.pt/2017/03/cozinhar-em-piramide-peixe-cozido-com-2/
Para fazer na kcook Multi siga uma destas:
https://gracatruquesdicas.pt/2019/07/robalos-ao-vapor-com-legumes/
https://gracatruquesdicas.pt/2018/08/cozinhar-em-piramide-peixe-cozido-com/
Ingredientes
6 a 7 postas de pescada para cozer
1000 gr de mistura de brócolos, couve flor e cenoura, ou outros a gosto. ( feijão verde, nabo)
5 a 6 ovos
4 a 5 Batatas medias cortadas ao meio
1000 gr de água
Sal q.b
Papel vegetal
Preparação
- Coloque na taça a água, tempere com sal, insira o cesto ( acessório de vapor) e coloque os ovos e a batata, feche.
- Feche a taça com o tabuleiro de vapor fundo e dentro ponha os brócolos, cenoura e couve-flor, corte em forma de cruz os talos dos brócolos, pois ajuda a cozer melhor, tempere com sal.
- Coloque o tabuleiro fino e coloque uma folha de papel vegetal, distribua o peixe e tempere com sal, não precisa fechar o papel vegetal, basta dobrar as pontas da folha para dentro e feche com a tampa.
- Use sempre peixe descongelado e não postas demasiado largas, se não o tempo que demora a cozer é maior.
- Selecione a função vapor 20 minutos e aceite o pré-aquecimento
- Retire o tabuleiro com cuidado, abra a taça, descasque os ovos, e sirva o peixe com os legumes, a batata e o ovo.
- Bom apetite.